【摘 要】
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采用超声辅助法提取南瓜多糖并对其进行分离和羧甲基化；邻苯三酚自氧化法测定羧甲基南瓜多糖对超氧阴离子自由基的清除作用；气相色谱法、红外光谱对南瓜粗多糖及其组分APl的化
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(20772077);教育部科学技术研究重点项目(104167)
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采用超声辅助法提取南瓜多糖并对其进行分离和羧甲基化；邻苯三酚自氧化法测定羧甲基南瓜多糖对超氧阴离子自由基的清除作用；气相色谱法、红外光谱对南瓜粗多糖及其组分APl的化学结构进行了分析。结果表明，羧甲基南瓜多糖能有效清除超氧阴离子自由基，并随着浓度的增加清除作用增强。该结果提示羧甲基南瓜多糖具有抗氧化性。气相色谱证明南瓜多糖由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、甘露糖、果糖、半乳糖、葡萄糖组成。南瓜APl多糖由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖组成。红外光谱分析证实南瓜多糖具有糖类物质的特征吸收峰。同时存在呋
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