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白酒中白色沉淀分为有机沉淀和无机沉淀。沉淀原因有：⑴酒中高级脂肪酸乙酯和杂醇油因加浆降度或气温降低使溶解度降低而产生；⑵加浆不硬度过大；⑶酒瓶玻璃中的硅酸盐与酒中有机酸作用生成二氧化硅沉淀；⑷用硅藻土过滤时硅藻土带入酒中引起白色沉淀，经测定沉淀物为CaSO4·2H2O固体。
白酒中白色沉淀物的研究
【摘 要】
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白酒中白色沉淀分为有机沉淀和无机沉淀。沉淀原因有：⑴酒中高级脂肪酸乙酯和杂醇油因加浆降度或气温降低使溶解度降低而产生；⑵加浆不硬度过大；⑶酒瓶玻璃中的硅酸盐与酒中有机
【机 构】
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贵州省轻工科研所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年3期
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