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随着科技的发展与人们生活水平的提高 现代食品的种类也越加多样化,为了迎合大众的口味以及达到方便以及食用安全,大多都采用真空包装,但是在包装的过程中,总是会有细菌等微生物进入包装袋里面,从而使食品出现变质等情况.为了改善此种情况,现今也采用了许多灭菌的方式,而高压灭菌锅不仅是医疗上经常被使用的一种灭菌仪器,在食品加工中对于食品的灭菌也可以被广泛使用,本文主要探讨高压灭菌锅在食品加工中的作用.