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人类对颜色的感觉是一个微妙而复杂的过程,色彩能引起人们多样的情感和心理效应。啤酒能否让消费者喜欢,啤酒色泽起着很重要的作用。该文对啤酒色泽的形成机理,影响啤酒色泽形成的因素、改进啤酒色泽的工艺措施以及啤酒色度测定方法等方面进行了综述,以期为新品种啤酒的研究开发提供帮助。
啤酒色泽研究进展
【摘 要】
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人类对颜色的感觉是一个微妙而复杂的过程,色彩能引起人们多样的情感和心理效应。啤酒能否让消费者喜欢,啤酒色泽起着很重要的作用。该文对啤酒色泽的形成机理,影响啤酒色泽
【机 构】
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河北经贸大学生物科学与工程学院,又石大学工商管理学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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河北省高等学校科学技术研究项目(QN2015092)
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