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肥胖是一个多因素疾病,其发病除了遗传因素、家庭的饮食习惯、饮食品种等因素外,还与人体内分泌功能有关.随着分子生物学的发展,许多科学家用现代生物医学技术对肥胖症展开了深入广泛的研究,并在人体内发现了与肥胖有关的5种基因:obese(ob)基因、fat(fa)基因、tubb(tub)基因、diabetes(db)基因和agouti yellow基因,其中ob基因编码的产物瘦素(leptin)是一种由脂肪组织所释放的反馈性抑制脂肪的激素,能抑制食欲,提高代谢率.