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探讨了影响冻干食品复水性，色泽及微生物污染的因素，并分析如何选择工艺条件参数以控制食品之品质。
真空冷冻干燥食品的品质控制
【摘 要】
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探讨了影响冻干食品复水性，色泽及微生物污染的因素，并分析如何选择工艺条件参数以控制食品之品质。
【机 构】
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淮海工学院科研处
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1999年1期
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