小的时候很爱看动画片《猫和老鼠》，里面经常有小老鼠偷吃的镜头，偷吃的东西还很特别，圆圆的像是一个车轮，布满了圆孔。那时的我，完全不知道那是什么东西，口味如何也无从考证。后来，我终于知道这种食品叫做奶酪。鉴于从小对奶制品的热爱，我也深深地喜爱着这种“洋食品”。奶酪在国外是很亲民的食品，但是进入了中国，价格却非常昂贵，完全没有亲近的感觉。
　　奶酪是牛奶家族的成员，因为外国人比较喜欢奶制品，对奶制品也有比较好的消费习惯，所以奶酪的普及程度很好。奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。虽然奶酪比较耐储藏，但它其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。
　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
　　奶酪从最早的只是作为干粮也慢慢演化到各种食物的烹制中，起到了调味的作用。奶酪也可以作为小吃，佐以红酒食用。烤制的西点中，蛋糕和面包中有很多运用到了奶酪，更有甚者，将奶酪制成了火锅。世界上有许多种著名的奶酪，其中，最容易被中国人接受的应该是夹在汉堡里的车达奶酪。它的质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)，有的味道比较重(24个月)。车达奶酪很容易融化，所以也可以作为调料使用。另外一种常见的就是马苏里拉奶酪，虽然这个名称听起来有些陌生，但提起批萨上面那种香喷喷拉丝的奶酪，想必大家都会觉得非常熟悉了。而在(《猫和老鼠》中看到的那种有圆洞的三角形奶酪，在中国仍然是比较少见的。
　　《猫和老鼠》动画片诞生于1939年。汤姆和杰瑞的恶作剧非常有趣，不论游戏多么激烈紧张，杰瑞都知道它不会受到任何真正的伤害，而汤姆则总是难免受些皮肉之苦。这个机灵老鼠与笨猫的故事，堪与米老鼠和唐老鸭的故事相媲美。没有动物世界中恃强凌弱的残酷，只有两个邻居之间的日常琐事和纷争，中间穿插的无数恶作剧和幽默片段，让人感受到久违的天真快意。它们之间的关系常在一瞬间发生变化——为敌时，绞尽脑汁，互不相让；为友时，亲如兄弟，谁也不记仇。
　　有一本曾经很热门的畅销书叫做《谁动了我的奶酪》。故事里的奶酪，是对于我们在现实生活中所追求目标的一种比喻。我们追求自己的奶酪，然而一旦得到这梦寐以求的东西，便会对它产生依赖心理。如果我们忽然失去了它，该如何承受这种变化?
　　美味的奶酪，常常会被当成诱饵。为了得到老鼠夹子上的那一小块奶酪，我们应该付出的不仅仅是勇气，更应该是智慧。说到这里，我突然很想去吃双层乳酪汉堡，或者是双倍乳酪批萨了。因为，得到真正的奶酪，可比得到那些作为比喻的奶酪容易得多了。