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简要介绍了具有抗菌抑菌作用的中草药种类及其现代药理研究，并对中草药及其提取物在食品保鲜中的研究与应用情况作了详细阐述，旨在为开发绿色无污染安全型食品防腐剂提供思路。
中草药抗菌抑菌作用在食品保鲜中的应用
【摘 要】
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简要介绍了具有抗菌抑菌作用的中草药种类及其现代药理研究，并对中草药及其提取物在食品保鲜中的研究与应用情况作了详细阐述，旨在为开发绿色无污染安全型食品防腐剂提供思路。
【机 构】
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安徽农业科学院畜牧兽医研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年7期
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