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挑选体质量约70kg DLY的12头猪，随机分为2组，分别饲喂高营养水平和低营养水平2种日粮，高营养水平DE为13．81 MJ／kg和CP 14％，低营养水平DE为12．55 MJ／kg和CP 11％。体质量达到约100kg时屠宰，测定胴体性状和肉质性状，以探讨营养水平对肉质的影响。结果表明，饲粮营养水平影响肉质，高营养水平有提高屠宰率、瘦肉量、瘦肉率、眼肌面积、L值、a值和b值的趋势（P〉0．05）。但滴水损失显著低于低营养水平，这表明，营养水平可影响肉质。