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在pH=8．2丁二酮肟-氨水-氯化铵-亚硝酸钠体系中，镍具有一灵敏的极谱波，其二阶导数峰电位为-0．97V（VS．SCE），峰电流与镍离子浓度在0．00603mg／L-0．1809mg／L范围内呈线性关系，线性方程iP^″=738．0＋6．591×10^4c（相关系数为r=0．9979）。比较了人造奶油的预处理方法，测定了人造奶油中的镍，加标回收的最大相对标准偏差为5．2％。