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益生菌，哪里来
人类对益生菌的发现研究直至应用大概有100年。
1899 年，法国著名的Tissier博士发现了被称为“益生菌鼻祖”的第一株菌种——双歧杆菌。尽管它的来源听起来不太美好——从健康母乳婴幼儿的粪便中分离得到，但毋庸置疑的是，如今的双歧杆菌已经成为人体健康的重要标志之一。
1900年，奥地利医生莫落验证了人的生老病死和肠道内的益生菌关系密切。多年之后的现代科技进一步证实了二者的关系到底有多“密切”——一个被称为“人体肠道元基因组计划”的研究表明，人体肠道中存在1 000种到1 150种细菌，平均每个人体内约含有160种优势菌种，其中的很多细菌可帮助人体处理复杂的化合物，生成氨基酸和维生素，因此肠道细菌的种类和数量与身体健康密切相关。
1908 年，俄国科学家伊力亚·梅契尼科夫指出，大量发酵乳制品的摄入与保加利亚人的长寿密切相关。他认为，细菌新陈代谢产生的毒素能够引起疾病，是导致人体衰老的主要因素，吃酸奶酪（含有双歧杆菌和乳酸菌）能够延长人的寿命。他还发现了各年龄阶段肠道生态系统菌群变化关系。
1965 年，Probiotics 这个词被正式使用，用来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用，翻译成中文即“益生菌”。至此，益生菌进入到广泛研究和应用的阶段，各种各样的益生菌制品也应运而生。
益生菌，有哪些
有分类表明，迄今发现的益生菌大体可分为3类，乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等），双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）和革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。
乳酸菌（Lactobacillus）
乳酸菌通过发酵糖类（多为葡萄糖和乳糖）获得能量、产生50%以上乳酸的一类细菌的总称，包括10 多个属，200 多个种。随着生物技术的发展，对乳酸菌的研究越来越引起了微生物学家、营养学家、病理学家、免疫学家、微生态学家的关注和重视，越来越多的活性乳酸菌产品已经或者正在被开发。
不得不提的乳酸菌代表
LGG 益生菌
1983 年美国教授Sherwood Gorbach 和BarryGoldin从健康人体中分离出了一种新的乳酸菌——鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus），命名为LGG，并于1985 年申请了专利。LGG 益生菌是益生菌中研究最多的一种益生菌。
保加利亚乳杆菌
发酵酸奶的常用菌，是乳酸菌中产酸能力最强的菌种。
嗜酸乳杆菌
发酵酸奶的常用菌，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。是能够在人体肠道定殖的少数有益微生物菌群之一，其代谢产物有机酸和抗菌物质——乳杆菌素、嗜酸乳素、酸菌素可抑制病原菌和腐败菌的生长，同时在改善乳糖不耐、降低胆固醇、抗肿瘤等方面都具有一定的功效。
双歧杆菌（Bifidobacterium）
人体中很重要的益生菌，是健康人肠道内定殖且数量占优势的一种细菌，与人类的许多病理、生理现象密切相关，是人体健康的重要标志之一。双歧杆菌属共分为24 个种，而来源于人类的只有12 个种，其中能在人体肠道内定殖并能用于制备功能食品的双歧杆菌主要有两歧双歧杆菌（B.bifdum）、青春双歧杆菌（B.adolescentis）、婴儿双歧杆菌（B.infantis）、短双歧杆菌（B.breve）和长双歧杆菌（B.l ongum）5 种。通常，在婴儿肠道内以婴儿双歧杆菌和短双歧杆菌为优势菌群，而在成人肠道内则缺少这2 种双歧杆菌，仅有少量两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和长双歧杆菌存在，老年人肠道内基本没有任何种类的双歧杆菌存在。
益生菌，有啥用
调节肠道功能
益生菌可产生乳酸、醋酸等有机酸，刺激肠道并加强肠道蠕动，使便秘得到改善。大量有益菌进入肠道定殖，可形成优势菌群，竞争性排斥病原菌，抑制病原微生物黏附肠黏膜上皮细胞，在肠黏膜表面形成一道生物学屏障，从而阻止病原微生物的入侵。
防止有害物质产生，延缓人体衰老
人体新陈代谢会产生氨、硫化氢、胺、酚等有害的腐败物质或亚硝基化合物等致癌物质，有益菌群的增殖可以阻止和削弱氨氮、硫化氢、胺等的生成。同时，益生菌群还可以利用这些有害物质，合成对人体有益的氨基酸、糖类、类胡萝卜素及多种维生素、超氧化歧化酶（SOD）等多种抗衰老物质，延缓人体衰老。
调节人体免疫功能
有益菌群在人体内长期寄居，与人体达成一种共生关系，促使机体产生能抗同类病原菌的抗体及一些有抑制作用的产物。有益菌群产生的活性因子可以以某种免疫调节因子的形式发挥作用，刺激肠道产生免疫反应，调节体液中免疫球蛋白，促使免疫球蛋白上升，增强免疫功能。
减轻乳糖不耐
乳糖不耐是由于部分人体内缺乏乳糖分解酶，不能对牛奶中的乳糖加以分解利用所造成的腹胀腹痛，甚至呕吐或下泻等症状。这种情况与人种有关，亚洲人占多数。乳酸菌、酵母菌等有益菌群可以将牛奶中多数的乳糖发酵转化成乳酸和其他物质，从而减轻乳糖不耐。
来点益生菌，你要注意
活性，活性！如此强调益生菌制品的活性是因为益生菌有太多不同种类，只有其中经过强化的菌种才能通过生产、流通环节和人体口腔、强大胃液、胆汁等的考验，“活着”进入肠道，发挥作用。普通的益生菌战士会半路折戟，如果产品标有“灭活”，那么很可能你能享受到的只有产品的口感了。
大量的益生菌生理效应研究（如治疗腹泻、乳糖不耐、提高粪酶活性等实验研究） 证实，每日有效摄入量为1×109～1×1010cfu（cfu，“菌落形成单位”，指单位体积中的活菌个数）。
适量。食用益生菌产品的过程大多非常有趣——比如酸甜可口的乳酸菌饮品，或者香滑鲜嫩的酸奶。不过享用美食之前记得留意一下商品的标签，否则不知不觉中，你摄入的能量就会大大超标。
人类对益生菌的发现研究直至应用大概有100年。
1899 年，法国著名的Tissier博士发现了被称为“益生菌鼻祖”的第一株菌种——双歧杆菌。尽管它的来源听起来不太美好——从健康母乳婴幼儿的粪便中分离得到，但毋庸置疑的是，如今的双歧杆菌已经成为人体健康的重要标志之一。
1900年，奥地利医生莫落验证了人的生老病死和肠道内的益生菌关系密切。多年之后的现代科技进一步证实了二者的关系到底有多“密切”——一个被称为“人体肠道元基因组计划”的研究表明，人体肠道中存在1 000种到1 150种细菌，平均每个人体内约含有160种优势菌种，其中的很多细菌可帮助人体处理复杂的化合物，生成氨基酸和维生素，因此肠道细菌的种类和数量与身体健康密切相关。
1908 年，俄国科学家伊力亚·梅契尼科夫指出，大量发酵乳制品的摄入与保加利亚人的长寿密切相关。他认为，细菌新陈代谢产生的毒素能够引起疾病，是导致人体衰老的主要因素，吃酸奶酪（含有双歧杆菌和乳酸菌）能够延长人的寿命。他还发现了各年龄阶段肠道生态系统菌群变化关系。
1965 年，Probiotics 这个词被正式使用，用来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用，翻译成中文即“益生菌”。至此，益生菌进入到广泛研究和应用的阶段，各种各样的益生菌制品也应运而生。
益生菌，有哪些
有分类表明，迄今发现的益生菌大体可分为3类，乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等），双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）和革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。
乳酸菌（Lactobacillus）
乳酸菌通过发酵糖类（多为葡萄糖和乳糖）获得能量、产生50%以上乳酸的一类细菌的总称，包括10 多个属，200 多个种。随着生物技术的发展，对乳酸菌的研究越来越引起了微生物学家、营养学家、病理学家、免疫学家、微生态学家的关注和重视，越来越多的活性乳酸菌产品已经或者正在被开发。
不得不提的乳酸菌代表
LGG 益生菌
1983 年美国教授Sherwood Gorbach 和BarryGoldin从健康人体中分离出了一种新的乳酸菌——鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus），命名为LGG，并于1985 年申请了专利。LGG 益生菌是益生菌中研究最多的一种益生菌。
保加利亚乳杆菌
发酵酸奶的常用菌，是乳酸菌中产酸能力最强的菌种。
嗜酸乳杆菌
发酵酸奶的常用菌，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。是能够在人体肠道定殖的少数有益微生物菌群之一，其代谢产物有机酸和抗菌物质——乳杆菌素、嗜酸乳素、酸菌素可抑制病原菌和腐败菌的生长，同时在改善乳糖不耐、降低胆固醇、抗肿瘤等方面都具有一定的功效。
双歧杆菌（Bifidobacterium）
人体中很重要的益生菌，是健康人肠道内定殖且数量占优势的一种细菌，与人类的许多病理、生理现象密切相关，是人体健康的重要标志之一。双歧杆菌属共分为24 个种，而来源于人类的只有12 个种，其中能在人体肠道内定殖并能用于制备功能食品的双歧杆菌主要有两歧双歧杆菌（B.bifdum）、青春双歧杆菌（B.adolescentis）、婴儿双歧杆菌（B.infantis）、短双歧杆菌（B.breve）和长双歧杆菌（B.l ongum）5 种。通常，在婴儿肠道内以婴儿双歧杆菌和短双歧杆菌为优势菌群，而在成人肠道内则缺少这2 种双歧杆菌，仅有少量两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和长双歧杆菌存在，老年人肠道内基本没有任何种类的双歧杆菌存在。
益生菌，有啥用
调节肠道功能
益生菌可产生乳酸、醋酸等有机酸，刺激肠道并加强肠道蠕动，使便秘得到改善。大量有益菌进入肠道定殖，可形成优势菌群，竞争性排斥病原菌，抑制病原微生物黏附肠黏膜上皮细胞，在肠黏膜表面形成一道生物学屏障，从而阻止病原微生物的入侵。
防止有害物质产生，延缓人体衰老
人体新陈代谢会产生氨、硫化氢、胺、酚等有害的腐败物质或亚硝基化合物等致癌物质，有益菌群的增殖可以阻止和削弱氨氮、硫化氢、胺等的生成。同时，益生菌群还可以利用这些有害物质，合成对人体有益的氨基酸、糖类、类胡萝卜素及多种维生素、超氧化歧化酶（SOD）等多种抗衰老物质，延缓人体衰老。
调节人体免疫功能
有益菌群在人体内长期寄居，与人体达成一种共生关系，促使机体产生能抗同类病原菌的抗体及一些有抑制作用的产物。有益菌群产生的活性因子可以以某种免疫调节因子的形式发挥作用，刺激肠道产生免疫反应，调节体液中免疫球蛋白，促使免疫球蛋白上升，增强免疫功能。
减轻乳糖不耐
乳糖不耐是由于部分人体内缺乏乳糖分解酶，不能对牛奶中的乳糖加以分解利用所造成的腹胀腹痛，甚至呕吐或下泻等症状。这种情况与人种有关，亚洲人占多数。乳酸菌、酵母菌等有益菌群可以将牛奶中多数的乳糖发酵转化成乳酸和其他物质，从而减轻乳糖不耐。
来点益生菌，你要注意
活性，活性！如此强调益生菌制品的活性是因为益生菌有太多不同种类，只有其中经过强化的菌种才能通过生产、流通环节和人体口腔、强大胃液、胆汁等的考验，“活着”进入肠道，发挥作用。普通的益生菌战士会半路折戟，如果产品标有“灭活”，那么很可能你能享受到的只有产品的口感了。
大量的益生菌生理效应研究（如治疗腹泻、乳糖不耐、提高粪酶活性等实验研究） 证实，每日有效摄入量为1×109～1×1010cfu（cfu，“菌落形成单位”，指单位体积中的活菌个数）。
适量。食用益生菌产品的过程大多非常有趣——比如酸甜可口的乳酸菌饮品，或者香滑鲜嫩的酸奶。不过享用美食之前记得留意一下商品的标签，否则不知不觉中，你摄入的能量就会大大超标。