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用微生物富集钙,氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2+计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌F2生物量大、富钙率高,且含有较高的蛋白质、维生素和各类氨基酸,是一种较理想的富钙菌种;生物钙制剂含有易被人体吸收的氨基酸钙,可作为目前钙制剂的换代产品.
影响微生物富钙因素的研究
【摘 要】
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用微生物富集钙,氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2+计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌F2生物量大、富钙率高,且含有较高的蛋白质、维
【机 构】
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西南科技大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年1期
其他文献
研究采用注射法腌制生产低盐块状火腿,生产周期可控制在40d左右,成品含盐量控制在5%～6%之间.并通过正交实验确定了复合抑菌剂的优化配比为Nisin0.2g/kg,亚硝酸钠40mg/kg,抗坏