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啤酒中的高级醇成分主要指正丙醇、异丁醇和异戊醇,它在啤酒中的适宜范围为50~100μg/ml,含量过低影响口感与风味,含量过高易引起头痛、头晕的现象。开展啤酒中高级醇含量检测方法的研究有助于提高啤酒的质量。
啤酒中高级醇含量的检测
【摘 要】
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啤酒中的高级醇成分主要指正丙醇、异丁醇和异戊醇,它在啤酒中的适宜范围为50~100μg/ml,含量过低影响口感与风味,含量过高易引起头痛、头晕的现象。开展啤酒中高级醇含量检
【机 构】
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辽宁省抚顺市质量技术监督局
【出 处】
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价值工程
【发表日期】
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2014年03期
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