【摘 要】
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(目的) 研究高温煅烧贝壳粉对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性能,以及对黑曲霉的防霉性能.(方法) 太平洋牡蛎壳经过1100℃、2h煅烧后制得高温煅烧贝壳粉,并将其配制成0.01％、0.05％、0.1％、0.5％、1.0％的煅烧贝壳粉悬浊液,通过抑菌率测定试验、抑菌圈试验、最小抑菌浓度的测定和最小杀菌浓度的测定方法,检测高温煅烧贝壳粉对两种致病菌的杀菌和抑菌作用.采用培养皿法研究1.0％的煅烧贝壳粉悬浊液对黑曲霉的杀霉作用.(结果) 结果表明:1.0％贝壳粉悬液对菌浓度在108cfu/mL数量级的大肠杆菌
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海 201306
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(目的) 研究高温煅烧贝壳粉对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性能,以及对黑曲霉的防霉性能.(方法) 太平洋牡蛎壳经过1100℃、2h煅烧后制得高温煅烧贝壳粉,并将其配制成0.01％、0.05％、0.1％、0.5％、1.0％的煅烧贝壳粉悬浊液,通过抑菌率测定试验、抑菌圈试验、最小抑菌浓度的测定和最小杀菌浓度的测定方法,检测高温煅烧贝壳粉对两种致病菌的杀菌和抑菌作用.采用培养皿法研究1.0％的煅烧贝壳粉悬浊液对黑曲霉的杀霉作用.(结果) 结果表明:1.0％贝壳粉悬液对菌浓度在108cfu/mL数量级的大肠杆菌作用5 min后,杀菌率分别为99.99％和99.50％;1.0％贝壳粉悬液对两种致病菌的抑菌环宽度为0.40mm和0.85 mm,随着浓度增大,抑菌圈宽度增加;高温煅烧贝壳粉悬浊液最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为313ppm、500ppm;1.0％的贝壳粉对黑曲霉的防霉等级为0级,杀霉率为99.96％.(结论) 研究表明高温煅烧贝壳粉对两种常见致病菌的抑菌效果明显,且具有优异的杀霉性能.
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