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糖基化是生物体中重要的生化反应,它可发生于大分子化合物,如蛋白质的糖基化;也可发生于小分子化合物,如各种天然产物苷元的糖基化。执行化合物糖基化反应的催化酶为糖基转移酶。糖基转移酶的底物分为糖基受体和糖基供体。糖基受体可以为生物大分子化合物如蛋白质、核酸,还可以为小分子化合物如各种植物或微生物的次生代谢产物。