【摘 要】
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对牛奶中叶酸、V B12和生物素的本底含量进行测定,为乳制品中叶酸、V B12和生物素的强化提供数据支持。选取大量牛奶样本,通过微生物法对叶酸、V B12和生物素含量进行测定。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司质量安全管理系统中心实验室; 内蒙古呼和浩特市第二中学生物组; 漯河双汇肉业有限公司;
【基金项目】
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内蒙古自治区自然科学基金项目(2010ZD06)
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对牛奶中叶酸、V B12和生物素的本底含量进行测定,为乳制品中叶酸、V B12和生物素的强化提供数据支持。选取大量牛奶样本,通过微生物法对叶酸、V B12和生物素含量进行测定。牛奶中的叶酸含量大约为1.68μg/100 mL~5.69μg/100 mL,平均值为3.79μg/100 mL,多数集中在3.0μg/100 mL~5.0μg/100 mL;V B12含量大约为0.043μg/100 mL~0.357μg/100 mL,平均值为0.18μg/100 mL,多数集中在0.1μg/100 mL~0.3μg/100 mL;生物素含量大约为1.47μg/100 mL~4.63μg/100 mL,平均值为2.60μg/100 mL,多数集中在2μg/100 mL~3μg/100 mL。乳制品中强化叶酸、生物素和V B12可以依据上述数值参考添加。
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