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紫红色的有机试剂对乙酰基偶氮羧在pH2．90的Britton—Robinson缓冲溶液中，能与蛋白质形成蓝色复合物，λmax为669nm，比试剂本身红移约92nm，表观摩尔吸光系数8669。=3．09×10^5L／（mol·cm），蛋白质在10[zg／mI。～100Ixg／mL（BSA）范围内遵循比尔定律。0．1％的TrittonX-100存在，吸光度提高23％。探讨了反应的最佳条件，建立了测定蛋白质的光度分析新方法，用于大豆蛋白的测定，方法操作简便，重现性好，基本无干扰。