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本实验利用α-淀粉酶、胰蛋白酶对武川莜麦麸皮可溶性膳食纤维进行了提取,通过正交实验确定最佳提取工艺条件是：α-淀粉酶用量和酶解时间分别为0.5%和50min,蛋白酶用量和酶解时间分别为0.4%和40min,在最佳工艺条件下提取武川莜麦麸皮SDF的得率为6.20%。
酶解法提取莜麦麸皮可溶性膳食纤维工艺的研究
【摘 要】
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本实验利用α-淀粉酶、胰蛋白酶对武川莜麦麸皮可溶性膳食纤维进行了提取,通过正交实验确定最佳提取工艺条件是：α-淀粉酶用量和酶解时间分别为0.5%和50min,蛋白酶用量和酶解
【机 构】
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包头轻工职业技术学院乳品与农牧技术学院
【出 处】
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科学技术创新
【发表日期】
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2017年30期
【基金项目】
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包头轻工职业技术学院校级科研项目(QY2016-2-1-5)
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