小厨师革命

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大厨行规与姜老板的困局〈br〉 餐饮业盛行厨房承包制,由大厨统一组阁人马是厨师行业最传统的行规。这样,大厨作为承包人,既是厨师长,又是师傅,其烹饪思路、手法、菜品口味等基本可以保持一致,在厨房管理中,厨师长拥有最高权威。
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