【摘 要】
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[目的]筛选适合南方稻谷贮藏要求的防霉剂配方,为南方稻谷贮藏提供技术支持.[方法]以当年收储、入库贮藏3～6个月的籼稻稻谷(新粮)和入库贮藏12～24个月的籼稻稻谷(陈粮)为试验材料,分析稻谷带菌总量、主要污染菌种类以及藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油等5种植物提取物对稻谷中黄曲霉的抑制效果;以黄曲霉的抑菌圈直径为考察指标,通过Design-Expert响应面法进行南方稻谷复合防霉剂最佳配方设计.[结果]新粮稻谷样品带菌量为1.1×103～9.2×103 CFU/g,陈粮样品带菌量为
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物基因研究中心/广东省农作物种质资源保存与利用重点实验室,广州 510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广
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[目的]筛选适合南方稻谷贮藏要求的防霉剂配方,为南方稻谷贮藏提供技术支持.[方法]以当年收储、入库贮藏3～6个月的籼稻稻谷(新粮)和入库贮藏12～24个月的籼稻稻谷(陈粮)为试验材料,分析稻谷带菌总量、主要污染菌种类以及藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油等5种植物提取物对稻谷中黄曲霉的抑制效果;以黄曲霉的抑菌圈直径为考察指标,通过Design-Expert响应面法进行南方稻谷复合防霉剂最佳配方设计.[结果]新粮稻谷样品带菌量为1.1×103～9.2×103 CFU/g,陈粮样品带菌量为8.1×103～2.2×105 CFU/g,陈粮样品的带菌总量明显高于新粮样品;南方稻谷的主要污染菌属以曲霉属和青霉属为主,其次是毛霉属和镰刀菌属;5种植物提取物对黄曲霉的抑菌圈直径在8.4～11.1 mm,最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别为0.0125％～0.0500％和0.0500％～0.1000％,5种植物提取物均可作为单独的防霉剂使用,以藤茶提取物的抑制效果最好.复合防霉剂预测模拟方程为:Y=10.34A+10.06B+7.18C+8126.84D-10096.90E+11.97AB+12.18AC-8236.89AD+10212.40AE+10.74BC-8245.77BD+10084.50BE-8149.38CD+10357.06CE+6202.14DE(其中Y代表抑菌圈直径,A、B、C、D和E分别代表藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油在复合防霉剂中的比例),拟合后得到的复合防霉剂最优配方比例为:55.00％藤茶提取物、22.12％茶叶提取物、22.56％桑叶提取物、0.10％陈皮精油和0.21％丁香精油;复合防霉剂的防霉效果明显优于单一防霉剂,25个组合对黄曲霉的抑菌圈直径在11.30～13.90 mm;稻谷表面喷洒最优复合防霉剂后的安全贮藏时间可延长60～120 d.[结论]由藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油和丁香精油等5种植物提取物组成的复合型稻谷防霉剂可抑制稻谷中微生物的繁殖,延长稻谷安全贮藏时间.
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