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简要阐述了双孢蘑菇采后的生理生化变化和影响贮藏保鲜的因素,重点概述了双孢蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,指出存在的问题并初步提出双孢蘑菇的高氧气调贮藏方式。
双孢蘑菇采后生理生化及保鲜技术研究进展
【摘 要】
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简要阐述了双孢蘑菇采后的生理生化变化和影响贮藏保鲜的因素,重点概述了双孢蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,指出存在的问题并初步提出双孢蘑菇的高氧气调贮藏方式。
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30871757);科技部农业科技成果转化资金项目(2010GB2C600253)
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