论文部分内容阅读
意大利肉酱面，是我对西餐的第一印象。以至于后来一直以为意面就只能这么吃，直到跳槽到外企，认识很多国外的同事，到他们家里做客时，发现意大利面原来也能随性搭配，我才“扫盲”了。意面的吃法有很多，搭配不同的配料，不同的酱汁，都能吃出不一样的味道来。在这里给大家介绍几种做法，一起来学吧！
1.培根芝士意大利面
主料：意大利面25g、意大利火腿或者没有烟熏过的培根
辅料：小洋葱1个、大蒜1～2瓣、鸡蛋4个、少量淡奶油、帕玛森芝士一块，盐、黑胡椒、橄榄油适量
做法：
先将培根、洋葱切碎，大蒜磨成泥待用；将帕玛森芝士磨碎；平底锅放少许橄榄油，中火先爆香洋葱跟大蒜泥；然后加入培根炒5分钟；将鸡蛋、淡奶油、芝士，以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀；将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀，然后熄火；倒入拌好的酱汁，利用锅中的余温搅拌均匀，用少许盐调味；出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开吃啦！
2.黑椒牛柳炒意面
主料：意大利面250克
辅料：牛里脊100克、红椒1个、柿子椒1个、洋葱半个、食盐2勺、鸡精1勺、料酒5克、生抽10克、老抽1/2小勺、淀粉5克、水2000克、植物油60克、黑胡椒10克
做法：
锅中注入清水煮沸，下入意大利面；大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；下入煮好的意面；加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
3.番茄肉酱意大利面
主料：意大利面250克、牛肉50克、西红柿1个
辅料：黄油适量、盐适量、洋葱半个、胡椒粉适量、糖适量、番茄酱适量、料酒适量、淀粉适量
做法：
牛肉切丁，加入料酒、稍许盐、淀粉拌匀；西红柿切丁备用；洋葱切丁备用；开灶点火，锅中放入黄油化开；放入洋葱，翻炒至软；加入西红柿丁，这个时候入盐，可以快速把西红柿的汁给弄出来，继续翻炒，然后装盘；锅洗净，入油，将牛肉丁入锅，翻炒；加点料酒、少加一点点酱油，翻炒；将炒好的西红柿和洋葱丁入锅，翻炒，加点糖；再加入番茄酱，翻炒一会儿，加入胡椒粉适量，翻炒后出锅，意面酱就做好了；在炒酱的同时，另起一锅，加入水烧开，煮面；面煮好后，盛入盘中，倒入炒好的酱，拌匀，一盘香喷喷的意面便做好了。
4.虾仁海鲜意大利面
主料：意面200克、虾仁100克、鱿鱼100克
辅料：口蘑80克、生菜100克、海鲜酱1大勺、淀粉适量、色拉油适量
做法：
备意面一份、生菜一份、虾仁一份、口蘑一份；将意面入汤锅煮熟；鱿鱼、虾仁用海鲜酱及淀粉腌制；将生菜及口蘑下汤锅微焯；将意面、口蘑及生菜出锅沥水备用；热锅加油，将腌好的鱿鱼及虾仁下锅；爆炒至熟；再将煮好的意面回锅；拌至入味既可；生菜铺盘底；将意面铺在菜上既可。
5. 培根蘑菇意大利面
主料：意面300克
辅料：培根200克、盐适量、蘑菇4朵、洋葱半个、胡萝卜半个、香菜杆子适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、干罗勒适量
做法：
培根取出，切成小块；洋葱、胡萝卜、香蘑菇、香菜杆子等洗净，切成小块备用；锅内不放油，稍加热后入培根；煸出油后入胡萝卜；翻炒均匀后入香菜杆子；倒入适量番茄酱、黑胡椒粉、干罗勒；翻炒均匀后倒入蘑菇；炒好的红酱备用；另取一锅，煮好意面；捞出意面，面上铺上培根蘑菇茄汁，用香菜叶装饰下更漂亮。
责编/沫菲
1.培根芝士意大利面
主料：意大利面25g、意大利火腿或者没有烟熏过的培根
辅料：小洋葱1个、大蒜1～2瓣、鸡蛋4个、少量淡奶油、帕玛森芝士一块，盐、黑胡椒、橄榄油适量
做法：
先将培根、洋葱切碎，大蒜磨成泥待用；将帕玛森芝士磨碎；平底锅放少许橄榄油，中火先爆香洋葱跟大蒜泥；然后加入培根炒5分钟；将鸡蛋、淡奶油、芝士，以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀；将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀，然后熄火；倒入拌好的酱汁，利用锅中的余温搅拌均匀，用少许盐调味；出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开吃啦！
2.黑椒牛柳炒意面
主料：意大利面250克
辅料：牛里脊100克、红椒1个、柿子椒1个、洋葱半个、食盐2勺、鸡精1勺、料酒5克、生抽10克、老抽1/2小勺、淀粉5克、水2000克、植物油60克、黑胡椒10克
做法：
锅中注入清水煮沸，下入意大利面；大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；下入煮好的意面；加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
3.番茄肉酱意大利面
主料：意大利面250克、牛肉50克、西红柿1个
辅料：黄油适量、盐适量、洋葱半个、胡椒粉适量、糖适量、番茄酱适量、料酒适量、淀粉适量
做法：
牛肉切丁，加入料酒、稍许盐、淀粉拌匀；西红柿切丁备用；洋葱切丁备用；开灶点火，锅中放入黄油化开；放入洋葱，翻炒至软；加入西红柿丁，这个时候入盐，可以快速把西红柿的汁给弄出来，继续翻炒，然后装盘；锅洗净，入油，将牛肉丁入锅，翻炒；加点料酒、少加一点点酱油，翻炒；将炒好的西红柿和洋葱丁入锅，翻炒，加点糖；再加入番茄酱，翻炒一会儿，加入胡椒粉适量，翻炒后出锅，意面酱就做好了；在炒酱的同时，另起一锅，加入水烧开，煮面；面煮好后，盛入盘中，倒入炒好的酱，拌匀，一盘香喷喷的意面便做好了。
4.虾仁海鲜意大利面
主料：意面200克、虾仁100克、鱿鱼100克
辅料：口蘑80克、生菜100克、海鲜酱1大勺、淀粉适量、色拉油适量
做法：
备意面一份、生菜一份、虾仁一份、口蘑一份；将意面入汤锅煮熟；鱿鱼、虾仁用海鲜酱及淀粉腌制；将生菜及口蘑下汤锅微焯；将意面、口蘑及生菜出锅沥水备用；热锅加油，将腌好的鱿鱼及虾仁下锅；爆炒至熟；再将煮好的意面回锅；拌至入味既可；生菜铺盘底；将意面铺在菜上既可。
5. 培根蘑菇意大利面
主料：意面300克
辅料：培根200克、盐适量、蘑菇4朵、洋葱半个、胡萝卜半个、香菜杆子适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、干罗勒适量
做法：
培根取出，切成小块；洋葱、胡萝卜、香蘑菇、香菜杆子等洗净，切成小块备用；锅内不放油，稍加热后入培根；煸出油后入胡萝卜；翻炒均匀后入香菜杆子；倒入适量番茄酱、黑胡椒粉、干罗勒；翻炒均匀后倒入蘑菇；炒好的红酱备用；另取一锅，煮好意面；捞出意面，面上铺上培根蘑菇茄汁，用香菜叶装饰下更漂亮。
责编/沫菲