Fmoc-苯丙氨酸水凝胶及其复配EGCG抑菌作用研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：woodcock999

【摘要】

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以pH 7.4的磷酸盐缓冲液体系制备9-芴甲氧羰基-苯丙氨酸(N-[(9H-fluoren-9-ylmethoxy)carbonyl]-3-phenylalanine, Fmoc-Phe)水凝胶,对比研究D型Fmoc-苯丙氨酸(Fmoc-DPhe)和L

【作者】

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付成袁发浒胡芸瑕高连君魏栋玉陈春兰

【机构】

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江汉大学交叉学科研究院,江汉大学医学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2019年10期

【关键词】

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超分子水凝胶对映异构体抑菌性表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 复配 supermolecular hydrogelenantiomersantibac

【基金项目】

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湖北省卫生和计划生育委员会科研项目(WJ2017X016).

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以pH 7.4的磷酸盐缓冲液体系制备9-芴甲氧羰基-苯丙氨酸(N-[(9H-fluoren-9-ylmethoxy)carbonyl]-3-phenylalanine, Fmoc-Phe)水凝胶,对比研究D型Fmoc-苯丙氨酸(Fmoc-DPhe)和L型Fmoc-苯丙氨酸(Fmoc-LPhe)形成的水凝胶特性及抑菌性能,并分析Fmoc-DPhe与表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)复配的协同抑菌性。结果表明,D型和L型的Fmoc-Phe在质量浓度高于0.2

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