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沙门菌是一种兼性胞内革兰氏阴性病原菌,是世界上公认的主要食源性病原菌[1]。全球沙门菌感染人数呈逐年上升趋势,在一些不发达地区的感染最为严重,且可发生于各个年龄段人群。沙门菌感染机体后通过网状内皮系统传播,定居于巨噬细胞、树突状细胞、多形核白细胞和肝细胞以及其他非专业性吞噬细胞。沙门菌的毒力对于吞噬细胞内细菌的存活至关重要。