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通过对发酵力、耗糖速率的测定，结合发酵过程中酸度的变化，从16株酵母菌中筛选出2株作为原生质体电融合的亲本菌株，对其原生质体制备及再生条件进行了研究。确定了两亲本的灭活条件和原生质体电融合的2项基本参数。结果表明，两亲本的最佳酶解去壁条件为酶量16mg/mL，酶解时间60min，亲本WF58最佳热灭活时间为15min，亲本WF65最佳紫外灭活时间为40min；采用BTX830型细胞融合仪，最佳的脉冲场强为2000V/cm，最佳的脉冲时间是30μs。