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农产品加工业的发展，对促进农业资源的多级利用、进行精深产品的系列加工增值、延长产业链条、吸纳农村富余劳动力、推进农村城市化进程和相关产业的发展都将起到积极的作用。文中介绍了湖北省农产品加工的产业基础，分析了湖北省农产品加工产业发展的优势与不足，指出湖北省农产品加工产业的迅猛发展需要做到：加强农产品原料生产基地建设；突出重点，壮大龙头企业；发挥我省优势教育资源，提高农产品加工技术创新能力；扶持现代物流企业发展，着力开拓销售市场；加大政策扶持力度，建立有效的产业发展激励机制。