【新闻背景】新华网江苏频道南京5月14日电,江苏省徐州市妇联幼儿园72名幼儿因食用不洁食物,出现腹泻、呕吐、发烧等症状。当地政府迅速启动公共卫生处置预案,第一时间将腹泻幼儿送往医院诊治,并成立专门工作组排查原因。截至14日中午,尚有10多名患儿仍在医院观察治疗,其余患儿均已出院。疾控专家提醒,夏季是食物中毒高发的季节,务必做好防范工作。
　　
　　夏天是食物中毒事件高发的季节,患者轻则引起腹痛、腹泻、呕吐,重则导致脱水、昏迷,甚至危及生命。
　　不过食物中毒也是完全可以避免的,前提是掌握科学的防范措施,养成良好的个人卫生习惯。
　　
　　食物中毒,这样防
　　吃新鲜卫生、未变质的食物
　　吃新鲜卫生、不变质的食物是预防食物中毒的关键。挑选食物要看清楚保质期,选择有质量保证的食品。食品包装胀袋、漏气,超过保质期就不能再吃。一般来说,购买食品应尽量选择知名度较高的大型商场和超市,少买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品。
　　现代家庭里一般都有冰箱,有人为了省事,可能1次买几天的食物,其实这有很大的弊端。一方面,食物久放都会不新鲜;另一方面,冰箱里不同的食物之间还可能会互相污染。所以,建议每次都买新鲜的食物,吃多少买多少,饭菜也应现做现吃,尽可能不剩。冷藏的熟食要充分加热后才能再吃。
　　
　　制作凉拌菜要避免生熟交叉污染
　　做凉菜要使用专门的刀、砧板切,蔬菜在制作前也应清洗消毒,储藏时要用专门的冷藏设备。有的家庭生熟砧板不分、刀具不分,消毒不彻底,这也为食物中毒埋下了祸根。在实际操作中应引起注意。
　　
　　吃冷饮要适度
　　冷饮可解暑,但不能贪吃,否则会稀释胃液,导致胃内正常菌群紊乱,降低局部抵抗力,为致病菌的侵入创造条件,导致腹泻。还要注意不购买颜色鲜艳的冷食,无证摊点经营的冷饮也不要购买。
　　
　　吃海鲜要煮透
　　夏天,海鲜大量上市,深受人们喜爱。但是不要因为贪图“鲜”、“嫩”而生食海鲜。因为海鲜体内往往含有大量致病微生物,如未加热或加热不彻底,很容易引起食物中毒。大量进食海鲜还会影响正常的胃肠功能,引起腹痛、腹泻。
　　
　　食物中毒,这样处理
　　很多食物中毒者在出现腹痛等症状时,往往以为是普通的胃肠炎,并不在意。送到医院时,症状通常已非常严重。因此,食物中毒的早期发现和处理十分重要。一旦出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,并采用如下处理方法:
　　☆ 催吐这是一个非常简单但很有效的方法。可取食盐20克加开水200毫升溶化,晾凉后一次喝下,如果喝了1次反应不明显,可多喝几次,促进呕吐;或用鲜生姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果误食的是变质荤食,可服用十滴水促使呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
　　催吐要在吃完食物2小时内进行,效果才明显。食物中毒昏迷者不能催吐,以免呕吐物堵塞气道。
　　☆ 导泻如果误食时间较长,超过2小时,食物已进入肠道,这时催吐效果不佳,要考虑导泻。患者精神较好时,可用大黄30克一次煎服,老年患者可选用元明粉(无水硫酸钠)20克,用开水冲服。
　　☆ 解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起中毒,可取食醋100毫升加水200毫升一次服下;或用紫苏30克,生甘草10克一次煎服。若是植物性食物中毒,可用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。绿豆汤也是很好的解毒剂。
　　如经上述急救,症状仍未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院治疗。
　　需要提醒的是,在发生食物中毒后,要尽量保留引发中毒的食物样本,以供医生检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。
　　编辑/杨丽伟 [email protected]
　　
　　链 接
　　易引起中毒的食物
　　☆ 最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,食用后会中毒。
　　☆ 鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起溶血,出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等(医学上叫蚕豆病),若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
　　☆ 金针菇的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。烹饪时一定要把金针菇煮熟、煮软、可避免中毒。
　　☆ 鲜木耳中含有一种光感物质,食用后会随血液循环分布到体表细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。
　　☆ 发芽的马铃薯里有一种有毒的生物碱,人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状。
　　☆ 未成熟的青西红柿含有生物碱,食用后也会导致中毒。