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大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。大豆磷脂作为营养补助品已有七十多年历史，国外称其为“头脑补助食品”。用大豆分离蛋白、大豆磷脂和鲜牛奶制作的酸奶具有很高的营养价值和保健功能。
牛奶大豆双蛋白营养酸奶的研究
【摘 要】
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大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。大豆磷脂作为营养补助品已有七十多
【机 构】
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湖南阳光乳业股份有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年4期
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