【摘 要】
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对试验室从酸浆豆腐中选育保藏的具有高产酸能力的植物乳杆菌进行菌种扩大培养和浓缩,以得到高成活率的浓缩菌液。用正交试验方法探讨扩大培养后菌液的离心温度、转速、时间
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院;
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对试验室从酸浆豆腐中选育保藏的具有高产酸能力的植物乳杆菌进行菌种扩大培养和浓缩,以得到高成活率的浓缩菌液。用正交试验方法探讨扩大培养后菌液的离心温度、转速、时间及pH对浓缩后菌种成活率的影响,正交试验结果表明,菌液离心温度在5℃、转速5000 r/min、时间为15 min和pH6时菌种成活率最高,可达90%。因此,此离心条件可以用来对植物乳杆菌菌液进行浓缩。
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