优质黑比诺和劣质黑比诺可能有天壤之别，因此，这个品种的葡萄酒有时被称为“圣杯”，有时则被称为“心碎葡萄”。但是喜爱黑比诺的人会对它非常专一，他们说，一旦你爱上黑比诺，可能就永远不会再喝其他葡萄酒了。
　　
　　皇后美誉，当之无愧
　　黑比诺葡萄酒最诱人之处在于它迷人的红果香气，特别是独特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑比诺陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑比诺的酸度较高，单宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。全世界的配酒师都在尝试挑战黑比诺这个难打理的葡萄品种，ASC精品葡萄酒公司销售总监Annie Lundin就认为，“能酿造最好的黑比诺葡萄酒=世界上最好的酿酒师。”
　　顶级的黑比诺拥有其他任何酒都无法媲美的质感，而且几乎很难逾越。不仅仅是细腻那么简单，那种感觉有如抛光后的水晶球，润而不散，清雅且又不失力量，一切似浑然天成，绝不是大多数红酒给人的强单宁口感，架构庞大，入口刺激的粗糙感觉，其他品种想达到黑比诺的境界也是相当困难的。所以皇后的美誉是当之无愧的。
　　
　　万能搭配，饮你所爱
　　黑比诺的口感不是以浓重与强劲取胜，完全以细腻的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑比诺也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。
　　黑比诺是所有葡萄酒中最万能的，不管是鱼类还是家禽、肉类，它都可以搭配良好。在家里，你可以烹制各种菜肴，每道菜都会在黑比诺的搭配下释放出最好的味道。但是，如果在餐厅里为一群朋友选酒，你就要考虑一下朋友最爱的是什么。黑比诺通常是最能给一帮人带来快乐的葡萄酒。
　　
　　趣闻链接：
　　“星期五理论”与“棒棒糖理论”
　　在新旧世界之间，究竟谁的品质更好？新旧世界的酿酒师曾不止一次的交锋。在一次讨论会上，葡萄酒专家Joe Fattorini 曾说：虽然法国的葡萄酒仍然是世界第一流的葡萄酒，但他们没有那种能让人在周五晚上围在电视机前畅饮的葡萄酒。话锋所指就是勃艮第红酒(勃艮第红酒绝大多数都是单品黑比诺)。事实上，除了不适合在电视机前聚饮，勃艮第黑比诺饮用前至少要陈放三到五年，普通消费者谁会买一瓶五年以后喝的酒呢？而且在勃艮第，选一款不令人失望的黑比诺唯有去请教酿酒师。此地的黑比诺太难做，品质缺乏稳定。因为这些因素，新世界黑比诺在超市中广受好评。
　　针对Joe Fattorini的发言，另一位勃艮第酿酒师用著名的“棒棒糖理论”反击。他说：“没错，黑比诺在新世界，就像是棒棒糖一样好吃，拿起来就吃，而且老少咸宜。一个小孩生下来一岁开始吃棒棒糖，两岁也喜欢吃棒棒糖，三岁也可以，到了二十岁，他吃的都只有这种没有太多文化沉淀，不用大脑思考的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称，这瓶酒已经失去了大地赐予的生命，只剩下人工技术调制的风味而已。”那么一瓶葡萄酒除了品种名称之外，还有怎样的生命呢？