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乳清蛋白是干酪生产的副产品,介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能,分析了其在不同加工领域中的应用情况,并对其今后的发展前景进行了展望。
乳清蛋白研究进展
【摘 要】
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乳清蛋白是干酪生产的副产品,介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能,分析了其在不同加工领域中的应用情况,并对其今后的发展前景进行了展望。
【机 构】
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包头轻工职业技术学院
【出 处】
：
现代农业科技
【发表日期】
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2008年21期
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