【摘 要】
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利用稻米品质特性不同的7个粳稻品种，研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明，随着氮肥施用量的增加，稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低，胶稠度变短，蛋白
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利用稻米品质特性不同的7个粳稻品种，研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明，随着氮肥施用量的增加，稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低，胶稠度变短，蛋白质含量提高，而在稻米淀粉谱特性中除糊化开始温度略提高外，其余特性均降低或变小；在水稻全生育期施同等量的氮肥时，与生育前期追施氮肥相比，抽穗期追施氮肥，其稻米的垩白率和直链淀粉含量降低，胶稠度变短，蛋白质含量提高，但对稻米淀粉谱特性的影响很小。品质特性对氮肥的反应敏感程度品种间有差异。
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