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面对多种霉菌毒素的危害,依据本实验室建立的黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEA)和呕吐毒素(DON)联合导致的细胞毒性模型,通过复合益生菌、霉菌毒素降解酶及其配伍来降解这三种霉菌毒素.本研究首先选用拉丁方试验设计获得枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌和丁酸梭菌的最佳组合,然后再与霉菌毒素降解酶配伍.结果 表明:当枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌和丁酸梭菌的活菌数皆为1×105 cfu/mL时,对AFB1、ZEA和DON的联合降解效果最好.高含量霉菌毒素组AFB1、ZEA和DON的降解率分别为40.55％、56.05％和47.22％(P＜ 0.05),低含量霉菌毒素组AFB1、ZEA和DON的降解率分别为43.05％、38.26％和80.49％(P＜ 0.05).复合益生菌与霉菌毒素降解酶的配伍试验结果表明,在高剂量霉菌毒素的降解试验中,单一复合益生菌、单一霉菌毒素降解酶及两者的配比为30∶1时,对三种霉菌毒素的总降解率最高,分别到达了190.08％、175.10％和184.44％,显著高于其他组(P＜0.05);在低剂量霉菌毒素的降解试验中,单一霉菌毒素降解酶对三种霉菌毒素的总降解率最高,达到了219.23％(P＜0.05);其次为单一复合益生菌及两者的配伍比例为30∶1和3∶2时,对三种霉菌毒素的总降解率较高,分别达到了178.07％、181.84％和170.33％,显著高于其他组(P＜0.05).综上所述,复合益生菌、霉菌毒素降解酶及其两者适宜配伍,可同步降解AFB1、ZEA和DON三种霉菌毒素,为多种霉菌毒素的同步降解奠定了基础.