很多人都知道，长期口服小剂量的肠溶阿司匹林片，有抗血小板聚集、防止血栓形成、预防中风和心肌梗死发作等作用。现代研究表明，食品中的黑木耳也有这样的功效，所以许多人将黑木耳称为食品中的阿司匹林。
　　国内有调查表明，患有高血压、高血脂、动脉粥样硬化的人，每天吃3克黑木耳(干品)烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发病危险降低1／3。那么黑木耳都有哪些食疗价值呢?笔者就向大家做以下简要介绍。
　　黑木耳又名木蛾、树鸡、耳子，为木耳科植物木耳的实体。寄生于阴湿、腐朽的树干上，也可人工大量栽培。主产于四川、福建、东北等省。以干燥、朵大、肉肥厚、无杂质、水浸泡后柔润微透明的青杠树木耳品质最佳。
　　木耳自古就是大众化的山珍佳肴，它含有蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素和粗纤维等，营养丰富，炒菜做汤均佳，是家庭日常烹饪和宴会上颇受大众欢迎的滋补强壮性食品。
　　木耳还是常用良药，其性甘平无毒，传统认为，其滋阴养胃、凉血止血的功效极佳，临床常用于肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等症的防治。
　　木耳由于含有多量发酵素、植物碱和多种矿物质，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，可剥脱侵蚀分化结石，帮助胃肠清除毒素，防止巨噬细胞变性和坏死，防止淋巴管发炎。帮助消化纤维一类物质的特殊功能。对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石以及金属屑、毛发、谷壳、木渣等异物具有溶解与软化作用，并能促进其排出。也就是说，黑木耳有良好的排毒、排除异物的功效。
　　药理实验还发现，黑木耳有提高淋巴细胞转代率、增加巨噬细胞吞噬的功能，从而可增强机体的免疫力和抗癌作用，对食道癌、胃癌、肠癌的预防作用最好。
　　木耳中还含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加血液的黏稠性，从而在某种情况下又可增加血液的凝固性，进而可起到止血作用。
　　中老年人经常吃些黑木耳。可达到强身健体、防治疾病、延年益寿的目的。但需要提醒大家的是，消化功能较弱的中老年人，若长期食用黑木耳，最好将黑木耳炖熟(少用煎炒)食用，或与大红枣、枸杞子、百合、银耳、海带丝等一起煲汤，每日服用一小杯，这种吃法最有利于人体吸收。