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应用超临界CO2萃取技术提取了黄瓜籽油。采用正交试验，考察了萃取压力、萃取温度、萃取时间及CO2流量对黄瓜籽油收率的影响。利用GC—MS分析了所得黄瓜籽油的脂肪酸组成。结果表明：影响黄瓜籽油收率的顺序为萃取压力〉萃取温度〉萃取时间〉CO2流量；最佳萃取条件为压力35MPa，温度35℃，时间120min，CO2流量45L／min，在此条件下出油率可达26％。黄瓜籽油中含有4种脂肪酸，亚油酸含量高达77．81％。