大豆的营养价值

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<正> 大豆在食用、饲料、肥田和医药上均有广泛的用途。大豆素有植物蛋白肉和绿色牛奶之称。豆粒中含有易消化的蛋白质约40%、脂肪20%、碳水化合物30—40%,并含多种矿物质和维生素。大豆所含蛋白质不仅数量多、品质佳,而且合乎人体需要的赖氨酸也较多,属于易消化的完全蛋白
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