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从山兰酒产品酒精度偏低、甜度偏高、专用原料紧缺、产品成本高、产品品质稳定性差、缺乏规范化和标准化技术及产品存在食品安全隐患等多个方面分析了山兰酒产业当前的困境,提出了通过对山兰酒风格、产品安全性及产品标准等方面深入研究,加强山兰酒文化宣传、营造产业发展氛围等措施,促进山兰酒特色产业做优做强。
山兰酒产业发展的困境及出路
【摘 要】
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从山兰酒产品酒精度偏低、甜度偏高、专用原料紧缺、产品成本高、产品品质稳定性差、缺乏规范化和标准化技术及产品存在食品安全隐患等多个方面分析了山兰酒产业当前的困境,
【机 构】
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海南省农业科学院农产品加工设计研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2019年3期
【基金项目】
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海南省属科研院所技术开发专项项目“海南山兰酒传统工艺挖掘及品质提升关键技术研究及产品开发”(SQ2017JSKF0010)
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