【摘 要】
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为探讨施有机肥和套袋对鸭梨果实风味品质的影响，采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）及高效液相色谱技术（HPLC），研究了生长期施有机肥和套袋对鸭梨果实挥发性成分、 糖类和有机酸组
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为探讨施有机肥和套袋对鸭梨果实风味品质的影响，采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）及高效液相色谱技术（HPLC），研究了生长期施有机肥和套袋对鸭梨果实挥发性成分、 糖类和有机酸组分等风味物质的组成和含量的影响。结果表明， 供试鸭梨共检测到挥发性物质3类30种，其中酯类26种、 烯类3种、 醇类1种。施有机肥和套袋改变了鸭梨果实的特征香气成分的种类和含量。施用有机肥使套袋和不套袋鸭梨香气物质种类分别增加8种和6种，香气物质总量分别增加182.89%和127.16%。套袋使施有机肥和复合肥鸭梨的香气物质
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