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建立不同季节、不同竹种的竹笋及其废弃物醇提物中化学成分的高效液相色谱一质谱联用（LC—MS）的检测方法。竹笋及其废弃物样品采用乙醇热回流提取、浓缩，大孔树脂纯化、浓缩、真空干燥，以水一甲醇溶液为流动相进行色谱分离，用紫外光谱和高分辨质谱检测，根据所测得的各个组分分子离子峰质核比的（m／z）值及通过查阅文献分析结果。结果表明：不同季节、不同竹种的竹笋及其废弃物醇提物中都含有黄酮类及其衍生物、氨基酸类、脂肪酸、糖类、酯类等；毛竹冬笋中特含有三萜类、苯类等物质，毛竹春笋中特含有不饱和醇等物质，雷竹笋中无特有成分