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四、有机畜禽养殖标准
有机畜禽养殖标准的制定使常规畜禽养殖向有机畜禽养殖的转变有了依据。有机畜禽养殖较早是由美国国际有机作物改良协会和瑞典有机农业认证机构联合会提出的，首先要求不使用各种化学品，尤其是禁止使用各种生长激素、兽药以及抗生素。随着传统农业向有机农业的转变，有机畜禽养殖也在迅速发展。
目前，国际上关于有机畜禽养殖的标准很多，国际有机农业运动联合会(简称IPOAM)和欧盟制定的有机盲禽养殖标准在全球的影响最大，该有机畜禽养殖标准从宏观角度提出了一些具体的规定和要求。我国国家环境保护总局有机食品发展中心也制定了相应的有机畜禽养殖标准，目前国家标准正在酝酿出台。下面结合中国的实际情况对有机养殖标准及相关的养殖技术进行阐述。
1．转换期 畜禽养殖场的饲料生产基地必须符合有机农场的要求，饲料生产基地的转换期依照农场的转换期要求。养殖场内用来作为非草食动物活动场所的草地，其转换期可以缩短到一年。
饲养畜禽经过转换期后，其产品方可作为有机产品出售。不同品种畜禽的转换期不同，如：肉用牛、马属动物、驼12个月，羊、猪4个月，乳用畜3个月；出生3天内购买的肉用家禽10周，蛋用家禽6周。
2．养殖场选址 养殖场环境对于有机畜禽健康发展有着直接的影响。有机养殖场应建立在空气清新、水质良好、土壤来被污染的地区。具体而言，有机养殖场需要适宜的气候资源、良好的水资源和丰富的土地资源。
3．畜禽饲料 盲禽饲料应是获得有机认证机构认怔的有机饲料和草料。饲料的主要部分(至少50％的饲料)必须来自本农场或本地区。在有机富禽养殖初期或在不可能从有机农场得到某些饲料时，可以允许从常规养殖场购买一定比例的常规饲料和草料。但农场庄根据每种动物的平均食用量进行计算，常规饲料所占比例，草食动物(以干物质计)不得超过10%，非草食动物(以干物质计)不得超过15％。
不允许饲料中添加或以其他任何方式饲喂合成的生长促进剂、开胃剂、防腐剂、人工色素、尿素、用于反刍动物的农场动物的副产品(如屠宰场的废弃物)、各种粪便或其他肥料、接触过溶剂的饲料或添加其他化学试剂的饲料、纯氨基酸、基因工程生物或其产品。
4．养殖过程
(1)品种选择。有机养殖体系原则上要求畜禽从小到大都按照有机方式进行养殖管理，如果必须买卖或交换种畜禽时，最好在有机养殖场之间进行，或与特定养殖场按照遗传规律建立合作关系。常规养殖场出生的幼年畜禽进入有机体系有严格的年龄限制，种畜则没有年龄要求，但要求谊畜禽不得是胚胎转移的产物，也不得受到基因工程的污染，而且引进后必须按照有机方式进行管理。有机养殖场可以根据无法预见的严重自殷或人为事件、养殖场扩大规模等条件确定每年引种比例。养殖场在畜禽引种时必须考虑健康状况，不得到近期发生疾病的地区引种。
(2)饲养条件。有机养殖场必须有利于维持和改善畜禽的健康。具体要求如下：
要有足够的自由活动空间；
要有足够的新鲜空气和自然光照；
保护牲畜不受过度的日晒、风吹和雨淋；
要有足够的体息场所，圈养时要有足够的垫物；
提供足够的淡水和饲料，环保和健康型的建筑材料或生产设施；
应根据动物的品种、年龄、季节和条件适当地在户外放牧；
禁止将动物关养在不可自由活动的箱笼内。
禁止将畜禽圈养在底下是粪坑，而上面则全是由条板做成的地板的圈舍内。
(3)疾病防治。畜禽健康管理方法应以其健康为导向，促进畜禽获得对疾病的最大抗性，预防感染。采用综合性预防措施保障盲禽健康。认真做好防疫、定期消毒和疫苗保管工作，限制畜禽疾病发生是有机盲禽养殖的基本策略。生病和受伤的畜禽必须及时得到治疗，治疗应以天然的药物和方法为主，包括自然疗法，如植物提取液、顺势疗法、针灸等传统方法，尽量减少药物的使用。当疾病确实发生且通过上述方法无法治疗时．应把个体从群体中隔离开来，找出发病原因，通过改变养殖管理方法预防疾病再次爆发。
(4)粪便处理。畜禽养殖场所产生的粪便中含有大量的氮、磷、有机悬浮物和致病微生物，如果处理或利用方式不当，会对水质、空气、土壤造成严重污染，甚至引起疾病在养殖场内外蔓延传播，给人们和畜禽自身的健康带来威胁。建议将畜禽粪便和一些垫料堆制成有机肥，施用于自己的有机饲料供应基地，最大限度地减少粪便给有机养殖场带来环境污染。
5．文档管理体系
在养殖场经营管理中，为保证畜禽养殖有组织、有计划、有步骤地进行，必须加强技术管理，建立和健全合理的规章制度，并严格按照规章制度经常督促检查。
(1)工作日程。在养殖过程中，必须合理安排每天的工作日程、工作尽量具有规律性，以给畜禽养成一定的生活规律。
(2)有机养殖技术操作规程。应该制定有机畜禽养殖技术规程，同时考虑当地实际情况。有机养殖技术操作规程应包括从引种或幼年畜禽出生至最终宰杀全过程的操作规范。
(3)统计报表制度。有机养殖场必须建立统计报表制度，以便及时反映盲禽的动态和完成任务情况。报表必须简明扼要，内容包括引种、配种、产崽、哺乳、断奶、转群、饲料消耗、疫苗管理和使用、疾病治疗、隔离盲禽的饲养管理情况等。
(4)卫生防疫制度。建立卫生防疫制度与保持健康的畜禽群体有着密切的关系。搞好卫生防疫工作，必须坚持“预防为主”的方针，制定出切实可行的预防措施，做好防疫工作。(全文完)(江苏南京中国国家环境保护总局有机食品发展中心 谢标 尤文鹏 刁品春 张纪兵 邮编：210042)
有机畜禽养殖标准的制定使常规畜禽养殖向有机畜禽养殖的转变有了依据。有机畜禽养殖较早是由美国国际有机作物改良协会和瑞典有机农业认证机构联合会提出的，首先要求不使用各种化学品，尤其是禁止使用各种生长激素、兽药以及抗生素。随着传统农业向有机农业的转变，有机畜禽养殖也在迅速发展。
目前，国际上关于有机畜禽养殖的标准很多，国际有机农业运动联合会(简称IPOAM)和欧盟制定的有机盲禽养殖标准在全球的影响最大，该有机畜禽养殖标准从宏观角度提出了一些具体的规定和要求。我国国家环境保护总局有机食品发展中心也制定了相应的有机畜禽养殖标准，目前国家标准正在酝酿出台。下面结合中国的实际情况对有机养殖标准及相关的养殖技术进行阐述。
1．转换期 畜禽养殖场的饲料生产基地必须符合有机农场的要求，饲料生产基地的转换期依照农场的转换期要求。养殖场内用来作为非草食动物活动场所的草地，其转换期可以缩短到一年。
饲养畜禽经过转换期后，其产品方可作为有机产品出售。不同品种畜禽的转换期不同，如：肉用牛、马属动物、驼12个月，羊、猪4个月，乳用畜3个月；出生3天内购买的肉用家禽10周，蛋用家禽6周。
2．养殖场选址 养殖场环境对于有机畜禽健康发展有着直接的影响。有机养殖场应建立在空气清新、水质良好、土壤来被污染的地区。具体而言，有机养殖场需要适宜的气候资源、良好的水资源和丰富的土地资源。
3．畜禽饲料 盲禽饲料应是获得有机认证机构认怔的有机饲料和草料。饲料的主要部分(至少50％的饲料)必须来自本农场或本地区。在有机富禽养殖初期或在不可能从有机农场得到某些饲料时，可以允许从常规养殖场购买一定比例的常规饲料和草料。但农场庄根据每种动物的平均食用量进行计算，常规饲料所占比例，草食动物(以干物质计)不得超过10%，非草食动物(以干物质计)不得超过15％。
不允许饲料中添加或以其他任何方式饲喂合成的生长促进剂、开胃剂、防腐剂、人工色素、尿素、用于反刍动物的农场动物的副产品(如屠宰场的废弃物)、各种粪便或其他肥料、接触过溶剂的饲料或添加其他化学试剂的饲料、纯氨基酸、基因工程生物或其产品。
4．养殖过程
(1)品种选择。有机养殖体系原则上要求畜禽从小到大都按照有机方式进行养殖管理，如果必须买卖或交换种畜禽时，最好在有机养殖场之间进行，或与特定养殖场按照遗传规律建立合作关系。常规养殖场出生的幼年畜禽进入有机体系有严格的年龄限制，种畜则没有年龄要求，但要求谊畜禽不得是胚胎转移的产物，也不得受到基因工程的污染，而且引进后必须按照有机方式进行管理。有机养殖场可以根据无法预见的严重自殷或人为事件、养殖场扩大规模等条件确定每年引种比例。养殖场在畜禽引种时必须考虑健康状况，不得到近期发生疾病的地区引种。
(2)饲养条件。有机养殖场必须有利于维持和改善畜禽的健康。具体要求如下：
要有足够的自由活动空间；
要有足够的新鲜空气和自然光照；
保护牲畜不受过度的日晒、风吹和雨淋；
要有足够的体息场所，圈养时要有足够的垫物；
提供足够的淡水和饲料，环保和健康型的建筑材料或生产设施；
应根据动物的品种、年龄、季节和条件适当地在户外放牧；
禁止将动物关养在不可自由活动的箱笼内。
禁止将畜禽圈养在底下是粪坑，而上面则全是由条板做成的地板的圈舍内。
(3)疾病防治。畜禽健康管理方法应以其健康为导向，促进畜禽获得对疾病的最大抗性，预防感染。采用综合性预防措施保障盲禽健康。认真做好防疫、定期消毒和疫苗保管工作，限制畜禽疾病发生是有机盲禽养殖的基本策略。生病和受伤的畜禽必须及时得到治疗，治疗应以天然的药物和方法为主，包括自然疗法，如植物提取液、顺势疗法、针灸等传统方法，尽量减少药物的使用。当疾病确实发生且通过上述方法无法治疗时．应把个体从群体中隔离开来，找出发病原因，通过改变养殖管理方法预防疾病再次爆发。
(4)粪便处理。畜禽养殖场所产生的粪便中含有大量的氮、磷、有机悬浮物和致病微生物，如果处理或利用方式不当，会对水质、空气、土壤造成严重污染，甚至引起疾病在养殖场内外蔓延传播，给人们和畜禽自身的健康带来威胁。建议将畜禽粪便和一些垫料堆制成有机肥，施用于自己的有机饲料供应基地，最大限度地减少粪便给有机养殖场带来环境污染。
5．文档管理体系
在养殖场经营管理中，为保证畜禽养殖有组织、有计划、有步骤地进行，必须加强技术管理，建立和健全合理的规章制度，并严格按照规章制度经常督促检查。
(1)工作日程。在养殖过程中，必须合理安排每天的工作日程、工作尽量具有规律性，以给畜禽养成一定的生活规律。
(2)有机养殖技术操作规程。应该制定有机畜禽养殖技术规程，同时考虑当地实际情况。有机养殖技术操作规程应包括从引种或幼年畜禽出生至最终宰杀全过程的操作规范。
(3)统计报表制度。有机养殖场必须建立统计报表制度，以便及时反映盲禽的动态和完成任务情况。报表必须简明扼要，内容包括引种、配种、产崽、哺乳、断奶、转群、饲料消耗、疫苗管理和使用、疾病治疗、隔离盲禽的饲养管理情况等。
(4)卫生防疫制度。建立卫生防疫制度与保持健康的畜禽群体有着密切的关系。搞好卫生防疫工作，必须坚持“预防为主”的方针，制定出切实可行的预防措施，做好防疫工作。(全文完)(江苏南京中国国家环境保护总局有机食品发展中心 谢标 尤文鹏 刁品春 张纪兵 邮编：210042)