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柠檬发酵果醋加工工艺及保健作用
柠檬发酵果醋加工工艺及保健作用
来源 :西南园艺 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dai_dx
【摘 要】
:
醋的酿造在我国具有悠久的历史,传统工艺为固态发酵,近年研究出了液态发酵。液态发酵具有很好保持原料中营养成份的特点。柠檬发酵果醋是用柠檬鲜汁二次液态发酵而成,具有许
【作 者】
:
唐江
何绍国
曾小莉
【机 构】
:
四川省安岳县柠檬产业发展办公室
【出 处】
:
西南园艺
【发表日期】
:
2006年05期
【关键词】
:
柠檬果醋
发酵
加工工艺
保健
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醋的酿造在我国具有悠久的历史,传统工艺为固态发酵,近年研究出了液态发酵。液态发酵具有很好保持原料中营养成份的特点。柠檬发酵果醋是用柠檬鲜汁二次液态发酵而成,具有许多保健作用。简介了安岳柠檬发酵果醋的加工工艺、特点及其保健作用。
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