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以产自高山和平原地区的1号、2号青椒品种为试料，在（9±1）℃温度条件下，研究了青椒贮藏过程中品质的变化。研究结果表明，在一定的贮藏期内，水分含量、维生素C、可溶性固形物含量随贮藏时间的延长而降低，粗纤维含量随贮藏时间的延长而增加；重金属含量均在可食用范围之内。
高山与平原青椒贮藏过程中品质变化研究
【摘 要】
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以产自高山和平原地区的1号、2号青椒品种为试料，在（9±1）℃温度条件下，研究了青椒贮藏过程中品质的变化。研究结果表明，在一定的贮藏期内，水分含量、维生素C、可溶性固形物含
【机 构】
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湖北农业科学院农产品加工与核农技术研究所,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2009年05X期
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