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云南山药又名牛尾巴山药、薯蓣、野山药。商品山药一般用小山药、山药段、山药芽头栽植。小山药是山药藤上结的零余子(种子)培育1年而成的;山药段是用商品山药按芽眼切段而成;山药芽头是商品山药茎带芽部分的切段(山药头)。大部分自留种者均用山药芽头生产商品山药。扩种则用前2种方法进行或外购山药芽头。