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为研究名优祁红做形工艺中不同除湿与造型温度对成茶品质的影响,除湿设烘干器100℃热风烘坯和电炒锅高温（180±5）℃、中温（160±5）℃、低温（140±5）℃炒坯4组,造型锅温设高（120±5）℃、中（100±5）℃、低（80±5）℃3组。对茶样的感官审评和生化成分测定分析表明：不同除湿温度对茶样的汤色和叶底影响显著,对茶红素（TR）和茶褐素（TB）含量影响极显著;不同造型温度对茶样的感官品质和生化成分含量影响不显著。烘坯做形比炒坯做形工效高,