美国《赫芬顿邮报》近日报道，纽约州立基础研究和发育障碍研究所的研究员艾伯哈·乔汉博士通过动物研究发现：在用富含核桃的饲料喂养老鼠之后，它们的学习能力和记忆能力得到了提高，焦虑感减轻，运动神经得到了更好的发育。
　　研究团队在老鼠每日饮食中添加了6%～9%的核桃，这个数量相当于人类每天食用28～43克的核桃。研究者认为，核桃中含有的大量抗氧化剂（ω-3脂肪酸），对防止大脑功能退化起到了关键性的作用。
　　发表在《阿尔茨海默氏病期刊》上的这项研究成果表明，常吃核桃能降低患上老年痴呆症的风险，从而延缓或预防老年痴呆症。