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采用顶空固相微萃取一气相色谱质谱联用技术，对赤霞珠于化葡萄和于化葡萄酒香气成分进行分析比较。检测出干化赤霞珠葡萄的香气成分34种，包括12种醇类、8种酯类、5种有机酸、5种醛类和4种其他类物质；干化葡萄酒得到香气成分45种，包括16种醇类、22种酯类、5种有机酸、2种酮类。
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分
【摘 要】
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采用顶空固相微萃取一气相色谱质谱联用技术，对赤霞珠于化葡萄和于化葡萄酒香气成分进行分析比较。检测出干化赤霞珠葡萄的香气成分34种，包括12种醇类、8种酯类、5种有机酸、5
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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天津市科技支撑计划资助项目(No.08ZCKFNC00500)
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