【摘 要】
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目的分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法,为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法依据GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》和JJ
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目的分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法,为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法依据GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型,计算各变量的不确定度,最终计算扩展不确定度。结果结果显示,样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10-3mg/g,样品中酸价含量为（0.16±0.002）mg/g（置信水平95%,包含因子k=2）。结论在测定过程中,测量重复性对总的不确定度影响最大,其次是滴定管的体积。
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