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为了评价谷蛋白溶涨指数（SIG，Swelling index of glutenin）在小麦品质育种中的应用价值，检测了不同材料的面粉、配粉以及全麦粉的Zeleny沉淀值、SDS沉淀值和SIG，并分析了SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值的相关性。结果表明，基因型和种植环境各不相同的160份面粉样品的SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值之间均呈显著正相关，配粉的SIG能较好地反映出样品中面筋含量和质量的差异，说明SIG是一个比较可靠的品质评价指标；纯合品种面粉的SIG、Zeleny沉淀值、全麦粉的