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从洋葱中提取天然的食品抗氧化剂--栎皮酮,经正交实验确定了最佳的工艺条件为:提取液为0.03mol/L的NaOH溶液,提取温度为60℃,料液比为1∶2,提取时间为120min,酸沉终点pH为2.通过测定抑制亚油酸氧化百分率的实验表明,所提取的栎皮酮有较好的抗氧化能力.
从洋葱中提取栎皮酮的研究
【摘 要】
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从洋葱中提取天然的食品抗氧化剂--栎皮酮,经正交实验确定了最佳的工艺条件为:提取液为0.03mol/L的NaOH溶液,提取温度为60℃,料液比为1∶2,提取时间为120min,酸沉终点pH为2.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金，国家自然科学基金，广东省科技攻关项目
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