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以40-90kg6个体重阶段莱芜猪和新莱芜猪为试验对象（n=6），研究肌肉脂肪酸组成的发育性变化及其与肉质特性的关系。结果表明：①随着体重的增大，莱芜猪肌肉总脂含量显著（P〈0．01）增加；饱和脂肪酸（SFA）总量的比例有下降的趋势，不饱和脂肪酸（UFA）总量有增加的趋势，但差异不显著；在UFA中，多不饱和脂肪酸（PUFA）总量及亚油酸的比例显著（P〈0．01）下降，油酸比例显著（P〈0．01）增加；②总体上，莱芜猪肌肉中的SFA＋单不饱和脂肪酸总量、总脂、棕榈酸、棕榈烯酸的比例显著高于新莱芜猪，而PUF